Специализированные стеллажи для хранения вина в бутылках

Люди и вина становятся лучше со временем — говорят мудрецы и виноделы. Но всегда ли? Сохранение и преумножение богатства вкуса и запаха — отдельная профессия, ремесло, почти искусство. Мировая практика выработала, а ведущие производители реализуют на практике принципы хранения алкогольных напитков как на длительные, так и на небольшие сроки.

Такие требовательные!

Вино сохраняет свои свойства в определенном диапазоне постоянных температур (от 10 до 16 градусов, в зависимости от сорта), влажности (от 65% до 82%), затененности и состава воздуха — это те параметры, которые определяются не столько типом стеллажа, сколько характеристиками помещения. Других, не менее необходимых норм, можно придерживаться, лишь используя специальное оборудование.

1. Отсутствие тряски. Опорные конструкции винных стеллажей обеспечивают максимальную устойчивость, а в ряде случаев (например, если складское помещение располагается неподалеку от вибрирующего оборудования, железнодорожных линий и пр., либо если речь идет о достаточно длительном хранении или хранении элитных сортов вин) для поддонов создаются специальные амортизационные механизмы, поглощающие вибрации.
2. Возможность дыхания. Вина получают необходимый кислород через пробку — только хорошая вентиляция, только постоянный доступ свежего воздуха исключает проникновение в бутылку посторонних запахов и химических примесей. Профессиональные стеллажные системы для хранения вина сконструированы таким образом, что не только каждая бутылка получает необходимый индивидуальный объем воздушного пространства, но и расположение секций относительно друг друга позволяет правильно организовать вентиляцию складского помещения.
3. Бережное перемещение. В современных стеллажных конструкциях взаиморасположение сегментов по горизонтали и по вертикали организуется таким образом, что сотрудники склада могут спокойно и безопасно укладывать, доставать и перемещать бутылки и целые секции.

Такие разные!

Традиционно для хранения вина использовались дерево и камень. Сегодня стеллажные конструкции этого сегмента выполняются также из металлических решеток, полистирола или комбинированных материалов. Однако полки из крепких пород древесины — ясеня, дуба и вишни, — обработанные экологичными лаками или пропитанные растительными маслами, уверенно держат лидерство на премиумсегменте. Цвета и оттенки, как правило, представлены в достаточно широком диапазоне.

В зависимости от конструкционных особенностей стеллажи (любого материала) — делятся на складские, или скрытые, и демонстрационные, обеспечивающие обзор содержимого.

При разных сроках хранения и при разных типах вин допускаются различные углы наклона. Любое более или менее длительное хранение требует строго горизонтального положения бутылки, обеспечивающего контакт содержимого с пробкой. При краткосрочном хранении допускается небольшой укол с горизонталью. Однако более крепкие напитки, в том числе коньяк, хранятся исключительно в вертикальном положении — иначе со временем агрессивные спирты разрушат материал пробки и вкус напитка изменится.

Такие удобные!

Какая бы система ни была выбрана, она в общем случае должна удовлетворять следующим требованиям:

• Устойчивость (это обеспечивается конструкцией опор и полок);
• Возможность экономной организации пространства (богатство различных секционных элементов, вариативность их соединений);
• Возможность расширения имеющихся конструкций (эта опция должна быть предусмотрена производителем заранее);
• Эстетичность.

Очевидно, что винные стеллажи достаточно дороги, однако и продукт, для хранения которого они предназначены, и вся сфера грамотного и изысканного виноделия подразумевают известные вложения. Вложения, которые окупаются сторицей.